Temps de préparation : 60min
Temps de cuisson : 50min
Difficulté : Assez Facile
Recette pour 6 personnes
Ingrédients :
– 2 litres de moules
– 1 poulet de 1kg coupé en morceaux
– 400g de riz – 1 dl de vin blanc sec
– 6 grosses langoustines
– 200g de chorizo
– 2 échalotes
– 3 oignons
– 3 gousses d’ail
– 1 bouquet garni
– 5 tomates
– 1 poivron
– 1 piment rouge
– 2 doses de safran
– 1 bouillon cube
– 5 cuil à soupe d’huile d’olive
– sel, poivrePréparation :
– Épluchez et émincez 2 échalotes et 2 oignons, puis épluchez et écrasez les gousses d’ail.
– Faites dorer dans une grande poêle 5 cuil à soupe d’huile, les morceaux de poulet, les oignons, les échalotes, l’ail, et le poivron en lamelles.
– Lavez et grattez les moules.
– Mettez les avec 1 oignon et le vin blanc dans une casserole couverte pendant 5min jusqu’à ouverture des coquillage.
– Décoquillez ensuite les moules et gardez le jus.
– Ajoutez le riz en pluie sur le poulet et faites dorer 2min à sec.
– Ajoutez le jus filtré des moules, le safran, le bouillon cube et mouillez à ras avec de l’eau.
– Ajoutez le sel, le poivre, le piment et le bouquet garnie.
– Laissez mijoter sur feu moyen 35min environ (rajoutez de l’eau si nécessaire).
– Faites chauffer une grande quantité d’eau et portez à ébullition, ajoutez-y les langoustines.
– Coupez le chorizo en fines rondelles, faites le revenir vivement à la poêle
– Posez les moules, les langoustines et les rondelles de chorizo à la surface du plat de riz.
