Temps de préparation : 1h30
Temps de cuisson : 2h30
Difficulté : Moyen
Recette pour 6 personnes
Ingrédients :
– 1/4l d’huile d’olive
– 2 oignons
– 6 morceaux de sauté de veau
– 12 merguez
– 3 tomates
– 1 aubergine
– 1 poivron rouge
– 1 poivron vert
– 4 courgettes
– 1 petite boite de pois chiche
– 1 petite boite de petits pois
– Hariza entube
– 1kg de semoule
– 100g de beurre
– Sel
Préparation :
– Faites chauffer l’huile d’olive dans le couscousier.
– Epluchez et coupez les oignons en quartiers et faites-les revenir.
– Incorporez les morceaux de sauté de veau, salez, poivrez et laissez cuire 30min.
– Ajoutez de l’eau jusqu’au 3/4 du couscousier.
– Ajoutez les carottes coupées en lamelles et laissez cuire 20min.
– Ajoutez les tomates coupées en quartiers.
– Ajoutez une cuillère à soupe d’hariza et un peu de sel et laissez cuire 15min.
– Ajoutez l’aubergine coupée en rondelle de 3cm d’épaisseur. Laissez cuire 15min.
– Ajoutez les poivrons coupés en dés et laissez cuire 15min.
– Versez la semoule dans un grand saladier et mélangez-la avec un verre d’eau (30 cl).
– Mettez la semoule dans la passoire du couscousier.
– Ajoutez les courgettes coupées en grosses rondelles (3 cm). Laissez cuire 15min.
– Refaite la même opération pour la semoule avec un verre d’eau et remettez la sur le couscousier.
– Ajoutez les pois chiche et les petits pois égouttés – Laissez mijotez 15min.
– Renouvelez l’opération de la semoule mais cette fois-ci avec les 100g de beurre coupés en morceaux et avec du sel. Remettez la passoire sur le couscousier 15min.
– Faites cuire les merguez à la poêle 10 min.
