Difficulté : Moyen
Recette pour 6 personnes

Ingrédients :

- 250g de farine
- 3 oeufs
- 1 pincée de sel
- 1 cuil à soupe de sucre
- 100g de beurre
- 7g de levure de boulanger (1sachet)
- 1/2 verre de lait

Préparation :

- Délayez la levure dans le lait tiède. Ajoutez-y 3 cuil à soupe de farine et faites-en une boule lisse et molle, ce qu'on appelle le levain.
- Mettez le levain dans une casserole et recouvrez d'eau tiède.
- Dans un saladier, mettez la farine, le sucre, le sel, un oeuf et une grosse noix de beurre. Mélangez. - Incorporez le deuxième oeuf puis le troisième.
- Malaxez pendant 15min.
- Faites un trou au milieu et mettez-y le levain, mélangez 5min et ajoutez le reste du beurre.
- Mettez la pâte dans une terrine farinée, puis remplissez un faitout d'eau bouillante que vous recouvrez de son couvercle mis à l'envers.
- Placez la terrine sur le couvercle et laissez lever pendant 6heures.
- Beurrez le moule à brioche.
- Mettez la dans le moule.
- Dorez à l'oeuf et mettez à fou chaud (th 6) pendant 30 min.